火锅店“不做生意”，卖火锅不靠火锅赚钱，年赚200万

今天给大家带来的案例是：火锅店“没有做对的事”，卖火锅不靠火锅赚钱，一年赚200万。

案例背景：

如今，这家火锅店的老板是一名38岁的中年男子。他从事火锅行业已有17年。当时低利润赚钱，火锅连锁店几乎遍布全国。从海底捞到德贤庄，再到其他一些不知名的连锁品牌，显然是要把火锅打造成全名小吃。

当时有很多老板眼红这个生意，或者被身边的朋友拖下水。在今天的情况下，叔叔也是如此。原来，他是一家好机构的员工。他已足额缴纳五险一金，过年和节假日也有福利。辞去一份好工作后，在朋友安利的劝说下绘制了蓝图，并在偷走了家人50万多本存折后，开了现在的火锅店。

当时，他的想法也很简单。现在生意这么好。半年后，他一年赚了很多钱。他转身，用赚来的钱砸了妻子的脸。除了可以呼气之外，他还可以展示自己的男人。真性情，说不定以后家境还能提升一个档次。

但结果呢？没做过生意的人永远不会知道做生意有多难。或者从未成为特许经营权所有者的老板，永远不知道里面的黑暗。不管你赚不赚钱，那些人永远不会赔钱。每天为各种原因付费，真的让你感受到什么是多彩的黑色。

再加上市场上大量同行的出现，竞争力会上升，客户会下降。当老板吃苦，又让医院受益的时候，酸楚是任何人都可以想象的。

反正那一年真的很惨，好在损失不大。然后18、19年基本稳定，亏损不多，利润基本不够。但是到现在，你可能已经想到了，对吧？

到1990年底和2000年一整年，这家火锅店基本处于摇摇欲坠、一根稻草都可以压垮的地步。如果不是老板，真的没有回头路了，说不定这家店现在都不存在了。

所以，有时候做生意，真的要咬紧牙关，坚持下去，说不定转身就有转机。而这家店的转机出现在2020年底，这个转机还在老板五岁的女儿身上。具体原因是什么？

活动说明：

在反向盈利课程中，有一章告诉你一个概念，就是什么行业在任何行业都不赚钱，但会赚更多的钱。而且我也讲了做生意的逻辑，就是先给客户创造需求，再解决客户需求。这个过程中产生的消费就是业务的原始逻辑。

于是这家店发起了一个活动：店里所有的火锅都是“低价”，已经到了低档，市场人均消费80元，他们家人均消费只需要38元左右。

也就是说，这家店以半价“0利润”卖火锅，而且食材和味道都没有问题，甚至比一般的火锅店还要好，保证了物美价廉的品质。

自该店推出“0利润”活动以来，店内顾客每天都在排队，包间的预订排了三天，生意火爆。但问题是，老板这样做生意是如何盈利的，年收入200万的盈利点在哪里？

盈利逻辑：

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企业主都知道低利润赚钱，在产品没有任何质量的前提下，价格直接与客户数量挂钩。价格越低，顾客越多，价格越高，顾客越少。

因此，这家火锅店推出“0利润”平价火锅后，顾客每次结账时，都会送出一张卡，赠送5-10瓶啤酒，或者20-30元的抵扣券。店铺的客流就做完了。

至于火锅店的利润，其实很简单。第一个是饮料的利润。自家火锅的利润减少，获得大量顾客，相应的酒水饮料的利润就会上去，而且这个利润要高于自家火锅的利润。

第二个利润点就是这家火锅店。为了长时间锁定顾客，提升自家火锅的口感，会增加锅底的麻辣感。

味道很好。一方面，会有很多回头客。另一方面，火锅调味品的销售也颇受欢迎。此外，老板还提供全国包邮服务。来吃火锅的顾客，由于各种原因，派朋友去吃，直接增加了火锅调味料的销量。

还有第三个最强大的利润点。火锅本来就是辣的，老板加了辣椒，让普通顾客感受到了那种双重折磨，同时对饮品和冰饮的需求也增加了。

老板特地请来了两位师傅做冷饮。店里专门腾出地方做各种冷饮和小吃。款式新颖独特。一个杯子至少15元。销量出奇的好，利润也非常可观。火锅赚的更多。

我自己是做火锅的，但最后发现老板把火锅的利润给了出来，用其他产品赚钱，有点“没生意”，钱还蛮爽的。这个boss是不是很特别？

以上内容摘自我的专栏，活动的具体实操和几个收益点。看完你就知道老板是多么的“小偷”了。我已经放在下面的栏目里了，点击下面的栏目直接观看，而且栏目里也有并且有300多套，都是目前市场上比较流行的实战案例。